适合中秋节四大菜肴的做法

时间:2020-12-06 11:38:26 中秋节 我要投稿

适合中秋节四大菜肴的做法

  中秋节:

适合中秋节四大菜肴的做法

  中秋节又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节,中秋节始于唐朝初年,盛行于宋朝,至明清时,已与元旦齐名,成为中国的主要节日之一。中秋节是中国三大灯节之一,过节要玩灯。但中秋没有像元宵节那样的.大型灯会,玩灯主要只是在家庭、儿童之间进行的。

  中秋节起源出处:中秋一词,最早见于《周礼》,《礼记·月令》上说“仲秋之月养衰老,行糜粥饮食。”

  中秋节吃什么菜好:1,吃栗子,吃田螺,吃山芋,吃柚子,吃鸭子,吃南瓜,饮桂花酒,食藕盒子,吃中秋蟹 桂花鸭 桂花酒 桂花蜜酒 打粑 鸭子 麻饼 蜜饼 麦箭 青菜 西瓜 南瓜 田螺 芋头

  推荐名菜:临武鸭、东江鱼、洞庭湖大闸蟹、桂阳坛子肉、马田豆腐、永兴香螺、槟榔芋头、沅陵板栗等。

  酱爆螺丝

  材料

  螺丝(田螺) 、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精

  做法

  1、螺丝清洗干净缓出泥沙,去尾尖;

  2、炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味,放入螺丝后翻炒;

  3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下;

  4、收汁,加入少许味精。淋上少许麻油出锅,撒上香菜即可装盘

  桂花山芋粥

  材料:

  大米150克 清水1200克

  冰糖20克 山芋1个

  桂花适量

  步骤:

  1. 大米淘洗干净用清水浸泡半小时;

  2. 浸泡后入煮锅煮开,转小火煮20分钟;

  3. 煮粥时可以在锅中放一个汤匙,可防止溢锅和沾底;

  4. 山芋洗净,去皮切小块;

  5. 倒入粥里,加冰糖再煮20分钟;

  6. 煮粥期间可以经常用汤匙搅动几下防止沾底;

  7. 最后撒入桂花搅匀即可。

  清炖鸭汤:

  主料:鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克

  调料: 猪油(炼制)50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克 [2]

  1,将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。

  2,汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,

  3,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。

  4,砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成

  注意事项

  鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

  鸭肝:动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食

  水煮鱼片:

  主料大头鱼1500g

  辅料油75ml 盐适量

  葱20g 姜4片 蒜5瓣 花椒50 粒麻椒50粒 干辣椒8枚 黄豆芽500g

  料酒15ml 淀粉30g 鸡蛋清1个 白胡椒粉适量 水煮鱼调料1袋

  1.大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。

  2.切去头部,从尾部用刀片成三片。

  3.带骨部分切成段,肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。

  4.鱼片腌制时,将黄豆芽洗净。

  5.锅内倒入适量油,将黄豆芽炒熟,放少许盐。

  6.炒好的黄豆芽,盛入器皿中。

  7.锅内倒入油,放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。

  8.加入适量清水。

  9.煮开后,逐片放入腌好的鱼片。煮熟后,铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。

  10.锅内倒入油30ml,放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。

  11.将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。

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