上海人中秋节为什么吃鸭子

时间：2022-09-23 11:37:03 中秋节我要投稿

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上海人中秋节为什么吃鸭子

　　一直以来，上海中秋节吃鸭子的习俗都被流传，那么，上海人中秋节为什么吃鸭子?下面小编就为大家介绍介绍!

上海人中秋节为什么吃鸭子

　　上海人中秋节为什么吃鸭子1

　　元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。但当时统制严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子”。大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。当然秋季吃鸭子对身体颇有裨益。

　　我国很多地方都有在中秋节吃鸭子的习俗。暂且不论中秋吃鸭的文化背景，就以鸭子的营养价值和对人体健康的影响而言，中秋吃鸭也颇有道理。秋季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是，鸭子本是凉性食品，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥。不仅鸭肉营养丰富，并且鸭汤有抗疲劳作用，鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好。鸭血具有补血、清热解毒之功效。

　　鸭肉含有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b1、维生素b2、维生素e、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%，比鸡肉高，比猪肉低。脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸，消化吸收率比较高。

　　中医称鸭为“药”和滋补上品。鸭肉味甘、性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用，可辅助治疗阴虚水肿、羸弱乏力、清暑养阴、大便秘结、贫血、慢性肾炎等疾病。凡身体虚弱、患病初愈、时常上火者，尤其是─些低烧、食少、口干、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉最有效。老人、儿童常常阴虚，故也应常吃点鸭肉为好。

　　虽然鸭子有益于健康，但也应注意不要食用过多，否则过量的动物蛋白质会导致动脉硬化等不良后果。鸭肉的能量比较高，如果是油炸的鸭子会使人体摄入过量的热能，不利于心血管疾病患者。另外，不同体质对食物的吸收也不同，体质虚寒者不宜过食凉性的鸭子。胆囊炎患者也不宜多吃鸭子，高脂肪、肥腻的鸭子会导致胆囊炎发作。　　

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　　上海人过中秋节的习俗

　　中秋节晚上，上海家家户户会拿出各种形状的月饼和瓜果、毛豆、芋艿和藕等食物放在一张大大的桌子上，家中不管男女老少都要对着天上的明月，轮流祭拜。妇女回娘家暂住的，中秋夜必须返回夫家，因为这是团圆节的缘故。

　　因为芋艿谐音“运来”，表示好运连连;毛豆又称“毛豆荚”，“荚”音谐“吉”，表示吉祥如意。如果有人没祭拜，好运就不会来。

　　祭月时方向要有讲究，要对着月亮升起的方位。类似祭月情形，好像是讴歌升平，又似庆祝五谷丰登，六畜兴旺。祭月时，先由妇女手掌并拢合拜，继由男人逐一跪拜默默许愿，不过各人的期望是不同的，老人希望合家团圆，如同天上的圆月般美满，读书之人指望早入蟾宫、中秋折桂(桂：寓意夺魁);而姑娘家当然是最好能像月中嫦娥般漂亮，以后能嫁个如意郎君。

　　上海人注重养生，由于秋天干燥，吃鸭子对身体很有益处，且此时正是鸭子肥美的`时节，所以在中秋节前后吃鸭子，已经成了上海的传统风俗。上海人尤其偏爱4种特色鸭：一是清爽可口的盐水鸭;二是鲜爽脆香的烤鸭;三是浓油赤酱的酱鸭;四是鲜香美味的八宝鸭。

　　“八月十五桂花香”，上海人喜欢在中秋节时，买些桂花酒边吃月饼边喝两口。上海人喜食桂花，将桂花作为食品制作中添香的佐料。用糖或食盐浸渍桂花，长期保香于密封容器中，或者在制作糕点时，和入米面做成桂花糕，或者在烧食汤山芋、糖芋艿时撒上一撮，色香俱美。还有用桂花熏茶，或在泡茶时加些进去，称为桂花茶。此外，上海人很喜欢吃糯米桂花甜酒酿。

　　烧香斗曾经是上海民间的风俗。香斗用纸来制作而成，形状四四方方，上面大于下面，四周画上月宫、玉兔等图画，斗中插上一些彩色的旗旌，一到晚上，就会拿出来烧，场面非常的壮观。

　　中秋夜出游赏月，上海人叫做“走月亮”。妇女们结伴夜游，称为“踏月”。中秋佳节边赏月边游玩，寓意驱除疾病、追随吉祥。

　　上海小东门外的陆家石桥，桥下面水中荡漾的皎月倒影，与天空中的皓月形成美妙对照。因此中秋夜游人如织，争相观赏。这“石梁夜月”在上海很有名气，被称作“沪城八景”之一。

　　在农村，中秋节祭祖，往往几家合在一起行事，这在旧俗中叫做“青苗会”。农民还将中秋天气和年中收成等联系在一起。据说中秋月明，则来年岁熟，宝山县有谚语：“中秋月朗来年熟。”如果中秋夜多云或雨而不见月亮，会影响到第二年的元宵，说是终宵雨雪，灯节也会大为减色的。

　　上海人中秋节为什么吃鸭子2

　　七月半鸭，八月半芋”，

　　【注意，这里的七月、八月，是农历的】

　　古人认为秋天是吃鸭子最好的季节。

　　因为鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。

　　经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。　中国人是非常喜欢吃鸭的，不少地方都有一道特色鸭肉美食，比如，北京烤鸭、南京盐水鸭、四川成都樟茶鸭、安徽无为板鸭、福建泉州姜母鸭、广西南宁柠檬鸭，等等。而在上海，最富特色的恐怕就是八宝鸭了。　八宝鸭作为上海名菜，在乾隆时已是宫廷名菜，后来的慈禧太后也钟爱这道菜。据说，刚开始只有八宝鸡，但是后来发现鸭子胸腔大，皮肉薄，容易纳入各种配料，易蒸熟，制成后，香味更浓，口感更佳。慢慢地，八宝鸭的势头盖过了八宝鸡。上海很多饭店都提供八宝鸭这道菜，但还是以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳！　

　　八宝鸭最初的`做法是将鸭肉拆出骨架，盛入馅心蒸制。30年代中期，上海城隍庙老板店改进了烹制方法，不剔出鸭骨，直接在鸭肚中填入8种配料，制成菜肴后，更加肥嫩香酥，一箸入口，各种味道萦绕在舌尖，满口浓郁！老板店一道驰名中外的看家菜由此诞生。八宝鸭的“八宝”材料没有定规比较经典的有栗子、白果、肫丁、腿肉、糯米、干贝、冬笋、糯米等，寓意“金玉满堂”，加上盐、酒、葱、姜等拌匀后一起塞进鸭肚子里蒸熟即可。最地道的做法是塞生糯米，这样熟后的糯米浸润了鸭子本身的汤汁，味道极其鲜美。不过糯米量难以控制，搞不好会胀裂鸭子破坏外观，所以现在很多人都直接塞熟糯米了。还有一道颇具上海风味的菜肴——上海素鸭。听说这道菜是为那些在寺院里每日晨钟暮鼓，循守清规界律，不得荤腥的和尚师傅们发明的，是一道素食。　

　　从外皮看，素鸭的色泽和烤鸭有些相仿，但它却是用豆制品做的，里面包裹着蔬菜和蘑菇，经过精心烹制后获得的味道比烤鸭还要好吃。

　　在上海，提到素食，绕不开静安区的静安寺和有“素食鼻祖”之称老字号功德林，这里的素鸭、素鸡等素食让人吃而不厌，广收欢迎。其中功德林的素食还曾经接待过日本、巴基斯坦等多国贵宾。

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