廣州清明节吃什么
廣州清明节吃什么?清明假期，一家人除了探亲祭拜远游之余，应节斋素，既合传统，又应天时，更能积福积德。
廣州清明节吃四珍汤
原料：海带150克，山药100克，胡萝卜50克，无花果25克，盐3克，生姜2片。
制作：
1. 海带水发并洗净后切成片，卷起来用牙签固定;山药、胡萝卜均洗净切成菱形;
2. 汤锅加水，放入准备好的海带、胡萝卜、山药、无花果、生姜片，大火烧沸后转入小火炖一小时后，调味食用。
食材介绍：
海带营养价值高，热量低，碘元素丰富;山药滋养强壮，助消化，敛虚汗;胡萝卜抗癌，有地下“小人参”之称。无花果健胃清肠，消肿解毒。四种都是适合初春的药用价值丰富的素食。
廣州清明节吃青团
食材介绍：
人们最熟悉的清明美食就是青团。吃青团的食俗可追溯到两千多年前的周朝。江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅，也正是因为如此，用麦浆草做成的青团子，在江南一带的民间清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上豆沙，团好入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。现在青团作为祭祀的功能渐渐淡化，而作为美食仍然很受欢迎。
廣州清明节吃青精饭
原料：糯米200克，乌饭树叶汁
制作：
1.先将糯米蒸熟，晒干
2.乌饭树叶汁浸泡饭，等米呈青绿色后捞出
3.另加青汁入锅煮沸，将米放进煮熟即可
食材介绍：
又称乌米饭，用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭，颜色乌青。为清明寒食的'食品之一。江南一带农村每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。
青精饭古今的制法也不一。明代青精饭的做法是先将米蒸熟、晒干，再浸乌饭树叶汁，复蒸复晒9次，所谓“九蒸九曝 ”，成品米粒坚硬，可久贮远携，用沸水泡食。现代江南青精饭是当天做、当天吃，不“九蒸九曝 ”。做法是：初夏采乌饭树叶洗净，春烂加少许浸泡，待米呈墨绿色捞出略晾;再将青汁入锅煮沸，投米下锅煮饭，熟后饭色青绿，气味清香。
廣州清明节吃香椿炒蛋
原料：五谷蛋4个，香椿50克，淀粉20克，盐3克，素油50克。
制作：
1. 香椿洗干净切成末，经盐调味后备用;
2. 将备好的香椿末、五谷蛋和淀粉调匀;
3. 锅中加入少量底油，大火烧至7成热后转小火，然后将调好的团放入锅中摊成饼状，煎至内熟外脆、两面发黄即可出锅装盘。
食材介绍：
清明的应节食物不能没有香椿，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，为宴宾之名贵佳肴。
廣州清明节吃嫩炒蕨菜
原料：蕨菜350克，干红椒5克，生姜3克，盐5克，素耗油5克，素油50克。
制作：
1.蕨菜洗净焯水后晾凉，干红椒和生姜切丝备用;
2.锅中加入少量底油，烧至6成热，下入干红椒和姜丝煸香，然后下入蕨菜翻炒，加盐和素耗油翻炒均匀后出锅装盘即可。
食材介绍：
蕨菜喜生于浅山区向阳地块，食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，还可以炒吃。春天的时候是蕨菜的采摘期。鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
廣州清明节吃节节高
原料：小笋350克，干红椒20克，盐5克，酱油10克，素耗油5克，生姜2克。
制作：
1. 小笋去壳洗净后切成条状，干红椒切丝，生姜切丝;
2. 锅中加入少量油，烧至7成热时放入干红椒丝、姜丝煸香，然后放入小笋翻炒，加入盐和素耗油翻炒均匀后出锅装盘。
食材介绍：
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
清明雨后
原料：口蘑50克，西兰花150克，盐5克，生抽20克，高汤500克。
制作：
1. 西兰花、口蘑洗净改刀备用;
2. 锅中放入高汤并加少量油和盐，加入西兰花和口蘑焯水，加少量素油和盐即可捞出摆盘，淋上生抽即可。
食材介绍：
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，由于张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。口蘑对肝脏起到良好的保护作用;所含大量膳食纤维可以促进排毒、而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
廣州清明节吃踏青采宝
原料：油菜心150克，栗子50克，马蹄50克，淀粉3克，胡椒粉1克，圣女果1个。
制作：
1. 油菜心焯水，栗子去壳，马蹄去皮备用;
2. 锅中加入少量底油，烧至6成热时放入栗子、马蹄，加入高汤炖30分钟后加入调味料，然后用大火收汤汁，勾芡出锅装盘。
廣州清明节吃春蕴
原料：火龙果1个，玉米粒100克，青豆粒100克，胡萝卜20克，素油20克，白糖20克，盐2克，淀粉20克。
制作：
1. 火龙果洗净从侧面削去1/5的皮，用挖球器将果肉挖出切成小丁，胡萝卜切丁;
2. 火龙果壳摆入容器;
3. 锅中加入少量底油，将切好的火龙果粒、玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁一起下入锅中翻炒12下，加盐、白糖、炒均匀，倒入水解淀粉勾芡后出锅装入火龙果壳中。
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