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清明节吃什么饭菜
时值一年春草绿，又到一年清明时。清明节是最重要的祭祀节日之一。说到清明节吃什么，不同地方有不同的饮食习俗，小编为您介绍各个地方清明节美食，不妨来看看吧。
| 【1】清明节各地区传统食物 | 【4】清明节饮食禁忌 |
| 【2】清明节传统食物做法 | 【5】南北方清明节饮食差异 |
| 【3】清明节食疗养生 | 【6】清明节习俗 |
清明节各地区传统食物
少数民族地区：食五色糯米饭
布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
闽北地区：菠菠粿
清明，是福州民间的一个重要节日。清明节日或前后，家家户户去郊外踏青，上山祭祖扫墓。清明粿是福州必不可少的清明节供品，是福州特有习俗与传统文化之一。
粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨浆滤水出面泥后，所揉成。馅料有甜咸之分，枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。色泽鲜绿或深绿，清新可人，外形可用印模压出各种形状，面纹。常见有乌龟、寿桃等。
潮汕地区：食薄饼和朴籽粿
潮汕地区，清明有食薄饼的习俗，据说是从古代的寒食节习俗沿变而来的。潮汕薄饼分饼皮、馅料两部分，食时用饼皮卷馅料成圆筒状就食。
饼皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热镬中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分为咸、甜两种。咸馅，是用豆芽、韭菜，配蛋丝、肉丝、香菇丝混合成馅；甜馅，是用“糖葱”为馅，具有潮汕独特风味。
糖葱，又称葱糖，是用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。明郭子章《潮中杂记》说：“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓”。由此可见，潮汕在明代已有食糖葱薄饼之俗。
制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。
蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
江南地区：青团子
青团子，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。颜色青青的，用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。如今，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。
北方地区：枣糕
枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食，寓意生活甜甜蜜蜜。
枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质~
山东地区：薄饼
清明节，山东许多人家都要吃蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。
此外，旧时山东地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病。
四川地区：欢喜团
四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。
清人《绵城竹枝词》有诗云：“”欢喜庵“前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”
闽南地区：润饼菜
每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也爱吃。
泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。
闽东地区：芥菜饭
清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。
安徽地区：馓子
安徽地区清明节有吃馓子的食俗，馓子，一种用糯粉和面扭成环的油炸面食品。馓子，用面粉制成，细如面条，呈环形栅状。
很多人馓子松脆的口感，在安徽地区，每逢节日则以此祭祖并互相馈赠。不过馓子现在也不仅仅是清明美食了，像红薯片一样，成了大家日常零食。
客家人：艾粄
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。首先是将采摘回来的'鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一起和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
青岛：蛋饼
清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。
浙江西南：乌稔饭
在闽东和浙江西南地区，每逢清明，当地人都会做的一道时令食物就是“乌稔饭”，畲族尤其擅长。每年清明，当地人将糯米浸泡在用当地乌稔树叶滤出的汁液中，然后蒸熟食用。做好的“乌稔饭”颜色乌黑，但米香扑鼻，别有一番风味。
江浙：清明螺
清明时节，吃螺蛳是江南一带的食俗，当地有“清明螺，抵只鹅”的说法。这个时节采食螺蛳，肉质肥美细腻。螺蛳的烹调方法颇多，可炒、可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
陕西延安、榆林：捏花馍
陕北俗语有“三月里寒食又清明，燕燕钻满圪枣林”。清明前后，陕北延安、榆林地区家家户户都会用发酵面捏面花，捏成各种形状，点缀颜色蒸熟晒干食用，叫做“捏燕燕”，上了年纪的人叫它“蒸子推”。相传这个风俗，也源于寒食节纪念介子推，后来逐渐演变成以捏面花来表示对逝去亲人的祭奠。
福建泉州：润饼菜
润饼菜是福建泉州等地的美食。在当地，人们都认为清明节不吃润饼菜，就像清明节没有来过一样。润饼菜外型有点像北方地区的卷饼。制作方法就是在面粉中倒入适量水，搅成糊状，在平底锅上轻轻一抹，成型后变成一张薄面皮，再把花生米、胡萝卜丝、高丽菜丝（卷心菜、大头菜、包菜）、香菜、绿豆芽、韭黄、米粉、虾仁等各种菜切小切碎，放入热锅中炒熟，加入调味料，出锅做馅料，裹进薄饼中即可食用。
云南：染饭团子
染饭团子是云南很多地区在清明时节必备的美食。在清明时节，云南滇西一带山间的野生染饭花竞相绽放。勤劳的当地人就会上山采摘染饭花，心灵手巧地把这山间灵气花朵与糯米、芝麻、火腿肉、红糖、花生等食材烹饪成色彩艳丽的染饭团子。
清明节传统食物做法
清明团子
清明团子是一种传统的清明节食品，通常由糯米粉制成，内馅可以是豆沙、芝麻、核桃等。
所需材料：
糯米粉250克
清水适量
白糖50克
芝麻馅适量
步骤：
1．将糯米粉放入大碗中，慢慢地加入适量的清水，边加边搅拌，直到搅拌成光滑的面团。
2．将面团揉成小圆球状，将其搓成一条条长约5厘米的细长面条。
3．将每条细长面条对折，再搓成细长面条，接着将两端捏合在一起，搓成细长的椭圆形面团。
4．将椭圆形面团压扁，放入适量的芝麻馅，再将其捏合在一起，搓成圆形面团。
5．将做好的清明团子放入沸水中煮熟，约3-5分钟即可。
6．将煮熟的清明团子捞出沥干水分，撒上一些白糖即可食用。
注意事项：
1．在揉面团时，需要适量加水，以免面团太硬难以操作。
2．揉面团时需要用力，以使面团更加有弹性。
3．在捏合面团和馅料时，需要注意密封性，以免馅料泄漏。
4．煮清明团子时，火候要适中，时间不宜过长，以免团子煮烂糊掉。
寿桃
寿桃是一种传统的节日点心，它的外形像一个桃子，象征着长寿和吉祥。它通常由红豆沙、糯米粉等制成。
所需材料：
糯米粉200克
红豆沙馅200克
白砂糖60克
水120毫升
红色食用色素适量
步骤：
1．将糯米粉、白砂糖和水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2．将红豆沙馅揉成圆形小球，备用。
3．将面团揪成小块，搓成圆形的饺子皮状，将红豆沙馅放入饺子皮中央。
4．慢慢把饺子皮收紧，搓成圆形。
5．取适量红色食用色素放入水中，将寿桃放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
6．在煮熟的寿桃表面点缀上适量的水，然后放在蒸笼里蒸8-10分钟，直到表面光滑。
注意事项：
1．在揉面团时，需要适量加水，以免面团太硬难以操作。
2．揉面团时需要用力，以使面团更加有弹性。
3．在包馅料时，需要注意密封性，以免馅料泄漏。
4．煮寿桃时，火候要适中，时间不宜过长，以免寿桃变形。
青团
青团也是一种传统的清明节食品，它由糯米粉和艾草制成，味道香甜可口。
青团是一种传统的中式糕点，通常在清明节期间食用，以下是青团的简单做法：
所需材料：
糯米粉250克
碱水50克（或用食用碱粉1／4小勺加水搅匀）
糖50克
芝麻馅适量
糯米叶若干片（或用荷叶代替）
步骤：
1．将糯米粉放入碗中，慢慢加入碱水，边加边搅拌成光滑的面团。
2．将糯米粉面团分成若干个小面团，搓成细长条状。
3．将面条压扁，放入适量芝麻馅，将面条收口捏紧，搓成圆形的团子。
4．将搓好的团子放入已洗净的糯米叶中，用糯米叶包裹紧密，将口朝上的.一端剪去，露出馅料。
5．将包好的青团放入开水中煮熟，大约需要20-25分钟。
6．煮好的青团捞出沥干水分，去掉糯米叶即可食用。
注意事项：
1．揉面团时需要适量加水，以免面团太硬难以操作。
2．包馅料时，需要注意密封性，以免馅料泄漏。
3．煮青团时，需要加足够的水，以免粘锅，同时火候也要适中，时间不宜过长，以免糯米叶煮烂。
清明果
清明果是一种特别的清明节食品，它由糯米粉、绿豆粉等制成，通常被涂上一层绿色的豆沙或者芝麻馅料。
所需材料：
糯米粉150克
红薯250克
椰蓉适量
白砂糖50克
水适量
步骤：
1．将糯米粉放入碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌成光滑的面团。
2．将红薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，捣成泥状备用。
3．将椰蓉和白砂糖混合搅拌均匀，备用。
4．将揉好的糯米粉面团分成若干个小面团，搓成细长条状。
5．将面条压扁，放入适量红薯泥和椰蓉糖馅，将面条收口捏紧，搓成圆形的团子。
6．将搓好的团子放入开水中煮熟，大约需要20-25分钟。
7．煮好的清明果捞出沥干水分，然后将其滚上一层椰蓉和白砂糖的混合物即可。
注意事项：
1．揉面团时需要适量加水，以免面团太硬难以操作。
2．包馅料时，需要注意密封性，以免馅料泄漏。
3．煮清明果时，需要加足够的水，以免粘锅，同时火候也要适中，时间不宜过长，以免清明果变形。
总的来说，清明节是一个非常重要的节日，也是中国传统文化的一部分。在这个节日里，品尝传统的清明美食不仅是一种文化传承，也是对先祖的一种悼念和纪念。希望大家能够在这个节日里好好珍惜和感恩，用心感受传统文化的美妙之处，同时也能品尝到美味的清明美食，共同度过一个难忘的清明节。
枸杞叶煎鸡蛋
准备材料：鸡蛋4个，枸杞叶100克
1、首先把鸡蛋打入碗里面，加少许料酒搅成蛋液，然后枸杞叶洗干净控干水分切成碎末，放入蛋液里面加入少许食盐搅拌均匀，其实这里还可以加少许的虾仁或是瘦肉末进来，那样就更营养了。
2、接下来取出电饼铛或是平底锅开中小火预热，刷许食用油就行，把蛋液倒进来摊平摊均匀来。盖上盖子先烙两分钟，烙至底部定型之后给它翻一个面。注意在翻的时候呢，我们可以用一个蒸帘来托住，这样子鸡蛋饼就不会裂开了。
3、另一面继续烙两分钟就可以盛出来了，吃的时候划成小块即可，看这样子煎出来的一大张枸杞叶鸡蛋饼，清新解腻风味独特，超好吃，上桌就被分掉了。
粉丝蒸娃娃菜
这可是非常受孩子们欢迎的一道菜式了，有了这道菜，别的菜都要靠边站了，我这大人也是如此哟，
【所用食材】粉丝三扎、娃娃菜一棵、
【配料】大蒜、姜、酱油、蚝油、食用油、盐
步骤一：粉丝用清水泡软后用剪刀剪短一点后沥干水分，娃娃菜一棵分成8瓣。大蒜剁成蓉、姜剁成蓉备用。
步骤二：取个空碗装小半碗清水调个酱汁，加入适量的盐、油、酱油、蚝油调匀备用。
步骤三：锅内烧开水，把娃娃菜下进去焯至发软即可出锅沥干水分。再把娃娃菜沿着蒸盘摆一圈，粉丝铺在中间的位置。蒜蓉、姜蓉铺在上面，酱汁淋上去，即可上锅开水蒸5分钟即可出锅食用啦。
剁椒金针菇
主要用到的材料有：金针菇300克，自制泡椒酱30克，自制酸汤150克，红椒粒3克，葱花3克，盐，鸡精，生抽各适量
制作工艺：
（1）首先将金针菇切去尾部，随后将其撕碎，整齐地摆入盘中，接着撒上适量盐，鸡精，生抽，放入蒸锅，蒸制五分钟。
（2）五分钟后，将蒸出来的水分，倒出。随后淋上酸汤，表面整齐的摆上泡椒，盖上盖子，继续蒸制五分钟。最后撒上葱花，红椒粒，淋上热油爆香。
（3）摆盘装饰
芹菜炒鱿鱼
芹菜鱿鱼是鲁菜的一道经典美味，特别适合春天吃。主料是鱿鱼、配料是芹菜等，调料为姜汁、食用盐、油等，通过猛火炒制的做法而成。
制作步骤：
1、首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼，在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了。
2、用蒜头猛火爆香芹菜和荷兰豆，火一定要够猛，炒得要快，这样蔬菜才不会变黄；炒时用少许盐调味。
3、加入先前炒过的鱿鱼，盏酒，兜匀就能吃了。
虾仁滑蛋
准备适量新鲜大虾、两三个鸡蛋，这道菜想要营养高，虾最好用鲜活的，不要用冷冻虾或者冷冻虾仁。
1.大虾去掉虾头，剥掉虾壳，去掉虾线，冲洗控水装进盘内，倒入少许料酒、一点盐和一点胡椒粉，抓拌均匀，有黏性后停止，腌制十分钟。
2.鸡蛋打进碗里，加一点点盐充分搅散。切点葱花待用。
3.热锅凉油放入虾仁，煎成七八成熟的样子，将蛋液倒进锅内，待鸡蛋稍微定型后快速翻炒。
4.完全凝固后撒一点葱花，虾仁滑蛋就做好了，鲜香滑嫩太好吃了，孩子见了特别喜欢。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，也是全国家喻户晓的家常菜之一，宫保鸡丁吃着超级下饭，鸡肉爽滑细嫩，鲜香味美，做法简单。
食材清单 ：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、花生米
1、准备一根水分充足的黄瓜，把黄瓜切成四半。
2、然后把中间的瓜瓤切掉，再切成丁放入盘中备用。
3、小半根胡萝卜切成胡萝卜丁放入盘中备用。
4、一块生姜切成末、大蒜切成末，几个干辣椒剪成段，少许花椒备用。
5、小碗中加入一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、两勺香醋、少许淀粉、清水搅拌均匀备用。
6、一块鸡胸肉从中间片开，切成条再切成丁安排盆中备用。
7、加入少许盐、料酒、生抽抓拌均匀，腌制一下。
8、再加入少许蛋清、红薯淀粉、清水再次抓拌均匀，淋入少许食用盐锁住水分。
9、锅中放油，放入少许花生米，把花生米小火炒熟盛出备用。
10、锅中放油，把腌制好的鸡肉倒入锅中迅速滑散，炒至发白盛出备用。
11、锅中留少许底油，放入黄瓜、胡萝卜炒至断生盛出备用。
12、再把姜、蒜、干辣椒、花椒放入锅中炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。
13、再把所有的食材都放进锅里翻炒均匀，倒入提前调好的料汁大火收汁。
14、最后倒入花生米翻炒均匀就可以出锅装盘享用了。
酥香土豆球
食材
中等土豆2个
火腿肠两根、胡萝卜半根、葱花、面粉适量
做法
1、土豆切厚片、上蒸锅蒸熟压成泥、火腿肠、胡萝卜切小丁
2、土豆泥加面粉胡萝ト+火腿丁+葱花+五香粉+小半勺鸡精小半勺盐混合成面团，戴上一次性手套轻轻搓成小丸子状
3、锅中油温冒小泡，下锅炸土豆丸子、轻轻打圈炸至微黄转小火慢炸至浮起即可，出锅撒上自己喜欢的蘸料即可
全素小炒
食材：胡萝卜，西兰花，蟹味菇，水发木耳，蒜瓣2个。
做法：
1.胡萝卜切成丝，西兰花摘成小朵，蟹味菇洗净，分别焯水2分钟，捞出过冷水。
2.起锅下油，下入蒜末爆出香味，下入胡萝卜和木耳，翻炒2分钟。
3.下入焯水的西兰花和蟹味菇，食盐，一起爆炒2分钟。
4.最后，加入鸡精，芝麻油，炒匀即可。
蚝油生菜
原料:生菜400克，蚝油、植物油、蒜末、高汤、水淀粉、盐、味精鸡精、各适量。
微法:
1.生菜洗净，撕成片，用食盐水略焯，捞出后装盘。
2.锅中放植物油烧至六成热，放入蒜末炒香，放入蚝袖、高汤、盐、味精、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡。
3.锅内的汤汁全部浇在生菜上即可。
清明节食疗养生
吃
“两多一少”很重要
1、多吃“柔肝”的食物
传统的养生理论认为“春与肝相应”，意思是说春季的气候特点与人体肝脏有密切关系。体内肝气随着春日渐深而愈盛大，在清明之际达到最旺。
常言道过犹不及，如果肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收，还可造成情绪失调，气血运行不畅，从而引发各种疾病。此时养生重在养肝。保健方法应以养肝为主，应多吃“柔肝”的食物，饮食宜温，以清补为主。
2、多吃“祛湿”的食物
由于清明雨多湿气较重，在饮食上要注意选择一些温胃祛湿的食物，如白菜、萝卜、芋头等。
3、慎吃“生发”的食物
中医认为，清明正值肝阳上升时节，故不宜进食竹笋、咸菜、鸡、海鱼等“发物”。
此类食物大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病，有慢性病的人要忌食。
喝
两种养生茶可以常喝
1、黄芩茶
做法：黄芩6克，绿茶3克，将黄芩用200毫升水煮沸，然后用它来冲泡绿茶，5～10分钟后即可饮用。
功效：具有清热燥湿、泻肺火、解毒、利尿、降压、镇静等功效。
2、桂圆红枣茶
做法：桂圆红枣各5颗，用沸水冲泡。最好将红枣划开。
功效：具有补心脾、益气血、安神、润肺等功效，主治倦怠无力、失眠健忘。
穿
宜宽袍大袖，不穿白色
中医建议清明时节宜“被发缓形”。
“被发”就是指该生发时就不要有约束。要做类似于不把头发扎起来，而随其披散着的事情，以此适应生发之机。“缓形”就是在形体上也不要有约束，穿着宽松的衣服。此外，春天是主肝的季节，肝对应的颜色是青绿，春天的打扮也应该向蓝和绿靠拢，可以稍微带点红，但别穿白。
住
夜卧早起，辰时好吉利
春天重在生发，不能总睡觉来阻碍身体气机的生发，应从起卧时间上做起，尽量做到夜卧早起。
当然，这里说的晚睡，并不是让人熬夜，早起也非“起得比鸡早”，而是相对于冬天的早睡晚起而言，适当地晚睡早起能让人神清气爽。早晨7点—9点是辰时，胃经最旺，可以在此时起床并进食。
行
多动少静，春练别赶早
清明自然界阳气升发，养生重点在养阳，关键是要多“动”，切忌“静”，不可闭门不出，更不可坐卧太久。
不过需要注意的是，老人春练不要太早，应在太阳升起后。另外，外出踏青，“动”宜适度。心脏病、高血压、慢性支气管炎等病人，不要逞强登山。
防病
清明要防这些病
1、防感冒
清明时节乍暖还寒，细菌、病毒容易滋生，如果这个时候出门不注意保暖，很容易引起感冒。温馨提醒：清明时节外出游玩的时候，应带上备穿的衣服以及感冒药，遇到不适时，应该及时治疗，不要影响到节后的工作生活。
2、防心脑血管病
天气的多变再加上清明扫墓容易使人悲伤、心情不好、情绪低落，可能会导致和加重一些心脑血管患者的症状。因此，养生专家建议，有心脑血管疾病、血压偏高的人更要注意不要过度劳累或伤心，要多提醒自己稳定情绪，扫墓时最好有亲人陪伴。
3、防情绪病
由于清明前后天气忽冷忽热、阴晴不定，因此精神疾病、皮肤过敏患者明显增多，同样也成为抑郁、焦虑等精神疾患的高发期。因此，养生专家提醒中老年朋友，一定要保持乐观开朗的心态。
4、防腹泻
清明时期出现腹泻的几率也很高，所以饮食上需要遵循抗病毒原则。踏青和祭祀期间，应多喝水，另外要注意摄取充足的维生素和无机盐，比如小白菜、油菜、胡萝卜等。另外还应注意多食富含维生素E的食物，以提高人体的免疫力，比如蛋黄和豆类等。
清明养生食谱
清明有“天清地明”的意思，是春季里最受人们重视的节气，这不仅与扫墓习俗有关，更是一个尤为重要的养生节气。在这样一个寄托哀思、乍暖还寒的清明时节，人们更应该注重调节饮食、起居和情绪。
这个时节很容易“肝旺”，肝气特别旺就会克土，这时对脾胃就不好，所以饮食上就要特别注意。
1、口蘑白菜
材料：白菜250克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
做法：白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。
功效：清热除烦，益胃气、降血脂。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。
2、韭菜滚狗肚鱼汤
材料：韭菜100克、粉丝50克、狗肚鱼600克、生姜3片。
做法：韭菜洗净，切段；粉丝清水浸软，切段。狗肚鱼洗净，洒少许食盐拌腌10分钟。烧热油镬，爆香姜片，加入清水1250毫升（约5碗水量）。
放下鱼，大火煲5分钟，改慢火煲10分钟，下粉丝片刻，再下韭菜，煲沸，调入适量食盐，撒入少许胡椒粉便可。
功效：嫩绿的春韭不仅为佳蔬也是良药，它有温中行气、健胃助肝的作用，在肠内还有消毒作用，故可治肠炎下痢，明代李时珍曾说韭可治“小便频数、遗尿”，这道汤适合春天养生食用。
3、清炒螺蛳
材料：螺蛳500克、葱、姜、糖、盐、酱油、油、胡椒粉各少许。
做法：螺蛳放清水里，滴几滴香油养一天，让螺蛳吐尽泥沙；第二天，将螺蛳尾壳剪掉，再养2小时左右，洗净沥干备用。
锅烧热，加油，下葱、姜爆香，再下螺蛳翻炒1分钟后，加料酒、酱油、糖，最后加一小碗热水，盖锅盖烧2、3分钟出锅，洒胡椒粉、葱花即可食用。
功效：清明时节，才是吃螺蛳的最佳时令，这时候的螺蛳口感最为丰满，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鹅”的'讲法。螺蛳性寒凉，有清热、利水和明目的功效。
4、桑椹馒头
材料：桑椹30克，女贞子20克，旱莲草30克，鸡蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉适量。
做法：将桑椹、女贞子、旱莲草洗净，放入砂锅内，加适量清水用大火煮沸后，再转用小火煮20分钟，去渣留汁待用。
将面粉、药汁、白糖、鸡蛋放入盆内，加酵母粉揉匀，揉成面团，做成馒头，上笼蒸熟即可。
功效：有补益肝肾的功效。
5、猪肝菠菜汤
材料：鲜猪肝250克，菠菜200克，清汤、麻油、味精、精盐各适量。
做法：将猪肝、菠菜分别洗干净，猪肝切成均匀薄片，菠菜切成段，将清汤放入锅内烧开后，下入猪肝、菠菜，加入味精、精盐，待汤再开时，淋上少许麻油即成。佐餐食用，适量。
功效：补血养肝明目。适合肝血亏虚所致的头晕眼花、两目干涩、视物模糊、视力减退、迎风流泪，以及贫血、夜盲症、中心性视网膜炎等而属肝血虚者食用。
还有五道菜值得在清明节前后食用，不妨来看看它们的做法吧。
6、枸杞田螺汤
材料：枸杞子20克，田螺肉100克，小白菜200克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。
做法：枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。
把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。
功效：补肝肾，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。
7、荠菜猪肝汤
材料：荠菜500克，猪肝200克，盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤。
做法：荠菜去根洗净。猪肝切成4厘米长、3厘米宽的片，放入碗内加入盐、水淀粉拌浆。
焯过置旺火上，放入盐、肉汤、酱油烧开，加入浆好的猪肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精调味，放入荠菜煮熟，起锅淋上鸡油即可。
功效：清热明目、和脾养肝。
8、马齿苋炒鸡蛋
材料：鲜马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐，黄酒，植物油，酱油，味精各适量。
做法：马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，切成段。鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐，黄酒，酱油，味精，调味。炒锅上火，放油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，装盘即成。
功效：清热解毒，益气补虚。马齿苋在民间也叫长寿菜。此菜具有清热解毒，利水祛湿，散血凉血之功效；
适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等，最适合春季养生食用。
9、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。
做法：将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末。焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可。将豆腐切成0.7厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。
功效：香椿有开胃健脾、清热利湿的作用，此外还兼具抗衰老、补阳滋阴和润滑皮肤的功效。
10、菊花枸杞粥
材料：鲜枸杞子100克（干品20克），菊花10克，粳米200克，猪肉末50克，豆豉汁、精盐、味精、麻油各适量。
做法：将枸杞子拣洗干净备用。把粳米淘洗，放入沙锅中，加适量清水，用小火煮至米粒开花，加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油，稍煮后便可食用。食时可调入红糖。
功效：有益肾养肝目的功效。
清明节饮食禁忌
清明饮食注意事项：
禁忌食物
蔬菜类：竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等不宜多吃，多食会诱发皮肤皮肤疮疡肿毒，并且有可能加重已发病情。
瓜果类：桃、杏等尽量少吃，古书中有记载多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患；多食杏生痈疖，伤筋骨。
菌类：包括蘑菇、香菇等，食用过量可能引发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，也是诱发或加重皮肤疮疡肿毒的食物之一。
肉类：鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等也不宜多食。这些食物主动性浮，多食会触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾。此外，这类食物还会诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
鸡蛋也不宜多吃，一般一天最多只能吃2颗，特别是是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻等患者，更不宜多吃。
海鲜类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾蟹等水产品，这些食物大多性寒咸腥，是易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症等过敏性体质的`食物，而且是催发疮疡肿毒等皮肤疾病的食物之一。
清明时节应多吃蔬菜
春菜
春菜以其性甘苦寒而涩肠止血、健脾理气而助消化，有利于肝气和脾气的升发疏泄。
韭菜
春韭即春天的韭菜，其性温升发，是春天补药，可增加人体胃肠蠕动，起着血管清道夫作用，以其补益肝肾而增加人体抵抗力作用，但对于“热身”或有积火、痰湿者不宜吃用。也可适当进食大枣、蜂蜜、母鸡等协助人体阳气升发之品，并可适当加入人参，以大补元气又不致燥热，如选用洋参、生晒参、党参。
南北方清明节饮食差异
一、北方饮食
1、清明螺
”清明螺，肥似鹅”。清明前后的螺狮没有产子，又因其经过一冬的营养蓄积，肉质肥厚，是一年中最鲜美的时刻。
2、馓子
馓子是一种油炸食品，香脆精美，中国南北各地清明节有吃馓子的食俗。北方馓子以麦面为主料；南方馓子多以米面为主料。
3、面花
做面花是陕北妇女的拿手好戏。除了自己食用，还用来馈赠亲友。母亲要给当年出嫁的女儿送，称为“送寒食”。
4、鸡蛋和凉馒头
山东的清明节吃鸡蛋和凉馒头，莱阳、招远、长岛清明节吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。
二、南方饮食
1、青团
清明时节，江南一带有吃青团子的'风俗习惯，青团子主要是用一种名叫“浆麦草”的野生植物制成。油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。
2、润饼菜
每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。
3、蒸朴籽粿
潮汕有一种树叫朴籽树，传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿。
4、糕点和米粽
在闽南侨乡,每逢清明节必定做一些糕、粿和米棕，在清明节前后让家人食用。
清明节习俗
扫墓祭祖
清明之祭主要祭祀祖先，表达祭祀者的孝道和对先人的思念之情，是礼敬祖先、慎终追远的一种文化传统。祭祖除扫墓的"山头祭"外，后世还有祠堂祭，称为"庙祭"。庙祭是宗族的共同聚会。扫墓祭祖习俗在先秦以前就有了，由于古时南北风俗各异，有些地方扫墓不一定是在清明之际。唐代以前北方一些地区扫墓主要在寒食节与寒衣节，到唐宋后清明扫墓才开始在全国范围盛行，唐代是各地墓祭风俗融合时期，沿袭清明墓祭风俗，并扩大到全国各地。南方很多地方在重阳、清明或冬至扫墓，如福建、广东、海南、广西、云南昆明等地方。
扫墓祭祖，是清明节习俗的中心。有的地方将清明扫墓称之为“扫山”、“拜清”或“拜山”等，出于对祖先的礼敬，又或“去恶字而呼为美”的修辞习惯。例如清明节扫墓，北方叫上坟，南方沿海一带为了避开“坟”、“墓”二字，婉称为“拜山”。“拜山”更古雅，“山”字的古义之一便作“坟茔”解，如今堪舆界仍然称墓地的坐向为“山向”。拜的“山”分两种：一种是自父母上溯至祖宗三代之内的祖辈，称“家山”，拜祭家山称“家祭”；另一种是对宗族祖先的拜祭，称 “祖山”、“大众山”，拜祭祖山称“扫大众山”。
清明扫墓，谓之对祖先的“思时之敬”。其习俗由来已久。扫墓在秦朝以前就有了，但不一定是在清明之际，清明扫墓则是秦朝以后的事。到唐朝才开始盛行。
秋千
这是中国古代清明节习俗。秋千，意即揪着皮绳而迁移。它的历史很古老，最早叫千秋，后为了避忌讳，改之为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架，再栓上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。荡秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。
蹴鞠
鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。蹴鞠，就是用足去踢球。这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。相传是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。打马球，也是端午之戏之一。北京白云观前也有群众骑马击球之典。清代天坛一带也还有马球运动，直至清中叶之后，马球才消失了。近年西安市又出现了仿古马球运动，使这一古老的体育运动在绝迹多年后重又出现在中华大地上。
踏青
又叫春游。古时叫探春、寻春等。四月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯。
植树
清明前后，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率高，成长快。因此，自古以来，我国就有清明植树的习惯。有人还把清明节叫作“植树节”。植树风俗一直流传至今。1979年，人大常委会规定，每年三月十二日为我国植树节。这对动员全国各族人民积极开展绿化祖国活动，有着十分重要的意义。
斗鸡
古代清明盛行斗鸡游戏，斗鸡由清明开始，斗到夏至为止。中国最早的斗鸡记录，见于《左传》。到了唐代，斗鸡成风，不仅是民间斗鸡，连皇上也参加斗鸡。如唐玄宗最喜斗鸡。
蚕花会
“蚕花会”是蚕乡一种特有的民俗文化，过去清明节期间，梧桐、乌镇、崇福、洲泉等地都有此项民俗活动。其中以洲泉的马鸣庙和青石的双庙诸的蚕花会最为精彩隆重。马鸣庙位于洲泉镇西，在当地有“庙中之王”之称，每年蚕花会人山人海，活动频繁，有迎蚕神、摇快船、闹台阁、拜香凳、打拳、龙灯、翘高竿、唱戏文等十多项活动。这些活动有的在岸上进行，绝大多数在船上进行，极具水乡特色。
射柳
射柳是一种练习射箭技巧的游戏。据明朝人的记载，就是将鸽子放在葫芦里，然后将葫芦高挂于柳树上，弯弓射中葫芦，鸽子飞出，以飞鸽飞的高度来判定胜负
蹴鞠
鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。蹴鞠，就是用足去踢球。这是古代清明节时北方喜爱的一种游戏。相传又是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。
植树
清明前后，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率高，成长快。因此，自古以来，我国就有清明植树的习惯。有人还把清明节叫作“植树节”。植树风俗一直流传至今。1979年，人大常委会规定，每年三月十二日为我国植树节。这对动员全国各族人民积极开展绿化祖国活动，有着十分重要的意义。
放风筝
也是清明时节人们所喜爱的活动。每逢清明时节，人们不仅白天放，夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，像闪烁的明星，被称为“神灯”。过去，有的人把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，任凭清风把它们送往天涯海角，据说这样能除病消灾，给自己带来好运。
“烧包袱”
所谓“包袱”，是指孝属从阳世寄往“阴间”的邮包。在南纸店买来所谓“包袱皮”，写上收钱亡人的'名讳，烧香秉烛，行礼后在门外焚化。试想，现在的人们如能根据自身情况和时间安排，认同一些在家中祭奠的旧俗，可能就会大大缓解每年扫墓路上的拥堵，节约大量的社会资源。
吟诗
曲水流觞曾是上巳日的主要活动。觞就是杯，让杯子从水的上游顺水漂流，流过宾客面前时，可取过一饮而尽，然后吟诗作赋。历史上王羲之、谢安等人曾有一次著名的.兰亭修禊活动，《兰亭集序》就是王羲之为这次集会所作诗词写的序言。试想，每年清明，在民众中特别是青少年中开展相关文化活动，必然能使他们更加热爱民族文化。
吃鸡蛋
清明节吃鸡蛋的习俗，也有几千年的历史了，古人将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟后涂上各种颜色，称为“五彩蛋”，他们把这些五彩蛋投到河水里，顺水冲下，等在下游的.人们就争先抢捞，认为吃了以后，就可以孕育生子。
后来人们在清明节时期吃鸡蛋，象征一家团圆，也有民间传说清明节吃了鸡蛋，一整年身体都会好，就如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样，都是一种节日食品。
吃发糕
清明时节人们喜欢蒸发糕吃，发糕由黏米碾成米浆蒸熟做成，发糕重要的不少好吃不好吃，而是看蒸得够不够“发”、够不够“高”，用来寄托“发财”、“高升”的美好愿望。
拔河
拔河的游戏，我们小时候一般都玩过，这个活动其实在春秋时期就已经盛行，但最早的名字叫“牵钩”、“钩强”，到唐朝时期才开始叫“拔河”。唐玄宗时，曾在清明节期间举行大规模的拔河比赛，所以从那时起，拔河就成为清明节的习俗了，一直流传至今。
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