广东清明节吃什么食物

时间：2020-11-15 19:48:29 清明节我要投稿

广东清明节吃什么食物

　　在广东过清明节的时候，有哪些传统的习俗呢?广东清明节吃什么食物呢?下面就跟着小编去看看吧!

广东清明节吃什么食物

　　1、荞菜

　　荞菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。

　　广州人祭祀完了后，分了猪肉，并不算完成了拜祭形式，家人会将猪肉带回家后，配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃，还有不嫌麻烦的人家另外用这个“清明荞菜”配一些鸡蛋丝烧肉丝炸一些春卷吃，吃完了这些菜肉，这一年的“行清”任务才算完成。

　　2、荠菜

　　荠菜是阳春三月的应季时蔬，又因其与“聚财”的谐音，而颇受百姓喜爱。关于荠菜，有这样一种民间传说，清明节在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，每人吃一碗，既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。另外，因“荠”与“吉”谐音，所以，荠菜也有“吉菜”的说法。

　　“农历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋”，用荠菜来煮鸡蛋是清明节最常用的做法。具体做法其实很简单：先将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配2-3片生姜，可以煮成一大锅，全家吃。

　　3、鸡蛋

　　清明节因与上巳节相近，食俗也有吃煮鸡蛋。清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。又清明节蛋，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。前者可吃，后者则仅供玩赏而已。

　　吃鸡蛋，是源于古代的上祀节，人们为婚育求子，将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，称“五彩蛋”，他们来到河边把五彩蛋投到河里，顺水冲下，等在下游的人争捞、剥皮而食，食后便可孕育。现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满满。

　　4、艾粄

　　清明节吃艾粄是广东的传统风俗。清明节的艾粄被称为“清明粄”，清明节前夕，市民到野外采摘艾叶，剁烂成浆后与米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分给大家吃。由于艾叶有祛湿、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身体强健之说。

　　做艾粄，一般要先将捣碎的艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成团，然后把面团捏成一小团，搓圆捏扁，把捣碎的花生、芝麻等馅料包进面团里，再封口捏成扁圆形等形状，垫在芭蕉叶上放入锅中，隔水蒸约20分钟，清香怡人的艾粄就可以出炉了。

　　广东清明节饮食习俗

　　1、菜包糍

　　清明前夕生活在粤北山区的南雄客家人除了扫墓祭祖、缅怀先辈外，还一直流传着吃“菜包糍”的传统习俗。相传，清明时节吃了黄栀子和粘米做成的包糍，不但可以避邪，还能清热去湿。

　　不起眼的菜包糍其实有着悠久的历史。相传，菜包糍原本是南雄浈江一带船民的小吃，所以又名“船佬糍”，南雄珠玑巷是著名的广府人南迁的中转驿站，也是客家人的聚集地，相传唐宋时南迁的中原地区先民春夏季节原本习惯用麦子做成面粉来做菜包，一路南迁至岭南后，由于麦子甚少，便用水磨将白米磨成的米粉来替代面粉，做传统的菜包糍的风俗也由此在南雄地区流传至今。

　　2、粽子

　　为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间习俗的“寒食节”(清明前一天)吃粽子，要比端午吃粽子早得多。现今仍有许多地方流行清明前一天与清明吃粽子的民间风俗。据广宁县志记载，当地清明祭奠祖先的祭品中，粽子必不可少。“粽子”是“众子”的谐音，寓意人丁兴旺。

　　广式粽子的着名品种有“碱水粽”、“烧鸭粽”、“猪油豆沙粽”、“叉烧蛋黄粽”、“鲜肉蛋黄粽”、“椰蓉粽”等，裹包形式有“四角粽”、“五角粽”，其中“什锦裹蒸粽”，一只重量达500克。

　　3、螺蛳

　　清明时节是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

　　广东和广西人炒螺蛳时，喜欢用蒜头和鲜紫苏叶做作料，这不仅能使螺肉的味道更加鲜美，还有一定的杀菌作用。

　　4、薄饼

　　清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。据说这是从古代的寒食节习俗演变而来的。明郭子章《潮中杂记》说：“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。”由此可见，潮汕在明代已有食糖葱薄饼之俗。

　　薄饼分皮、馅两部分，皮是烙成圆形的熟面皮，以薄得像纸的那一种最好;馅有咸的、甜的两种。咸的主要是用蛋、鲜肉、腊肉等制作，可以把葱末混入香菇、豆芽、韭菜等已经做成的熟料中，混合起来。如果做的是甜馅的薄饼，就经过特殊加工成为‘糖葱’，做好后就放起来，到时候就用薄饼皮卷起来吃。

　　5、朴籽粿

　　朴籽粿是潮人清明扫墓普遍要蒸制的粿品。据传昔年元兵于清明前入侵潮汕地区，杀戮掠夺，民不聊生，百姓被迫无奈而避入山林之中，饥不择食，只好采摘朴籽叶、果籽充饥，后人为永记深仇大恨，故有“清明食叶”民谚。潮人世代相传清明节加工蒸制“朴籽粿”的风俗，沿袭至今。

　　制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。

　　6、甘蔗

　　广州人称扫墓为“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗，并将吃过的蔗渣丢于坟前，还要将包子掰碎撒于坟前。甘蔗寓意节节高。清明节肇庆也有吃甘蔗的习俗，寓意欢欢喜喜、甜甜蜜蜜。大人都会叮嘱小孩子，吃甘蔗要从头吃到尾，不能没吃完就扔掉。据说这样子以后做事情才会有头有尾，善始善终。

　　挑选甘蔗可以注意3个原则。一是摸，检验甘蔗的软硬度;第二看，看甘蔗的瓤部是否有变色;三是闻，鉴别一下甘蔗有没有异味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之略有酒糟味。除了看外观，商家剥皮时大家还要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话就不要购买了。有些不法商贩有可能会把霉变甘蔗榨成蔗汁出手，所以建议来源不明的甘蔗汁大家最好也不要购买饮用了。

　　7、烤乳猪

　　在广东地区，烤乳猪是不可或缺的清明祭祖佳品，广东人也给它起了一些非常好意头的名字—“鸿运当头”、“红皮赤壮”等，向先人奉上脆皮金猪，希望保佑子孙身体健康、家庭和睦、宏图大展。

　　南北朝贾思勰在《齐民要术》对烤乳猪更有详细记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”根据记载，“取正在吃乳的小猪，击杀后洗刷干净，除去五脏，用茅草塞满肚腹，用一根柞木棒穿过，架到火上，缓火遥炙急转勿停，以酒涂乳猪之表皮，表皮易于发色。”最后乳猪表面变成琥珀色，便大功告成。

　　广东省清明五大好去处

　　1.始兴岭南九寨沟

　　深渡水瑶族乡曾被评为广东生态示范第一乡。

　　由于这里还是未被开发的处女地，方圆百里内保留着原始森林风貌，将军栋、鸡公山、五指山、笑天龙形、黄巢点兵等十几座海拔千米以上的山峰散落其中。全长17公里的黄石坑河谷，因沿河有大量的优质黄腊石而得名。河谷内布满荆棘，古藤满地。这里路虽不好走，景色却是一流，深绿、浅绿、嫩绿、黄绿、墨绿……满眼的绿色充盈着大山的神韵，使这里又有“岭南九寨沟”的美誉。

　　出行贴士

　　交通.新广从公路—从化街口—鳌头镇—106国道—汤塘镇—三八镇—青塘镇—六里镇(始兴方向)—坝仔镇—司前镇—深渡水。联游.车八岭、客家围屋、米锥王林、世外桃源古村落等。

　　推荐玩法.越野、徒步、摄影、爬山

　　2.河源万绿湖

　　河源万绿湖西岸的锡场，是一片水源保护地。当地没有工业，很多人因缺乏足够的生活资源而离开，使这里犹如世外桃源，峡谷、溪水、山林、野花……大自然赐予的美景在当地人眼里似乎与生俱来。徒步、露营是野驴来这里的主要目的。万绿湖畔有一条峡谷，叫三里长峡，当地人又称石硖，它从锡场杨梅村一直延伸至锡场圩镇，全长10公里，丛林、峭壁、深潭、溪水、石螺、野花构成一方秘境。如果有兴趣，沿途还可以顺道“学艺”.想学养蜂的，可以去河洞村，那里的.养蜂人有几十年的养蜂经验;想学种灵芝的，可以去禾石坑，当地有很多种灵芝能人;想学种茶树的，可以去杨梅村，那里种杨梅茶已有两三百年的历史，要知道，杨梅茶在市面上几乎买不到哦!

　　出行贴士

　　交通.广从高速—105国道—新丰—石角—锡场。

　　联游.万绿湖、镜花缘、桂山、苏围村等。

　　推荐玩法.露营、学艺、徒步、探奇

　　3.阳山水口

　　阳山深藏着许多不为人知的美景.秀比桂林的水口连江画廊、1902米高的广东第一峰、韩愈倾情的贤令山……水口连江画廊，是连江经过阳山县城再向下10多公里、到达水口镇前后的一段水域。由于景色秀丽，著名书画家关山月称这里为“水口小桂林”。两岸山峰起伏，群峰环绕着翠绿的田园、古旧的民居，构成一幅泼墨画作。

　　事实上，从广清高速上清连高速一路往水口方向走，就已经可以感受到人在画中游了。沿途云雾缭绕，山下更有万层梯田，苍翠郁人。开车驶上有着“亚洲第一天桥”之称的杜步高架桥时，甚至有乘坐“高空过山车”的刺激感，紧凑的山势透过车窗就可领略，这里已成为越野发烧友的狂奔胜地。

　　出行贴士

　　交通.广清高速—远西出口出—清连高速(连州方向，过径口隧道)—阳山—禾云收费站—焦冲收费站—白领公隧道群—水口

　　联游.黄龙峡漂流、五星天龙峡漂流、古龙峡漂流、玄真漂流、鱼水生态村、贤令山、北山古寺等。

　　推荐玩法.越野、泛舟、登山

　　4.龙川森林公园

　　位于河源龙川的霍山，与韶关丹霞山一样，同属广东七大名山之一，同样拥有丹霞地貌，但其知名度远不如丹霞山。这里是国家AAA级景区、广东省森林公园。去过的人说，行走霍山，有一种冒险的快感。由于游人稀少，静寂的山中只闻鸟鸣声，石阶依山而建，路窄坡陡，一路向上要有一番胆量及体力才行。船头观日、玉鳞玩月、洒翁凌云、雄狮吼龙、横岩傲雾、一线曙光、砻衣接佛、七井仙泉、沙僧拜寿、铁拐李挑葫芦等都是霍山特有的景观。特别的是，霍山上的灵山寺有一座天然石室。据说室内原有一井，深遂无底，与汕头的大海相通，时闻海啸声。

　　出行贴士

　　交通.从广州出发，走205国道至龙川，由龙川县城向东北行47公里即可到达霍山风景区。联游.枫树坝、青龙湖、赵佗古城等。

　　推荐玩法.登高、猎奇

　　5.天门沟一景

　　离广州200公里的英德天门沟，是一个尚未完全开发的景区，这里有数不清的瀑布、有别处没有的“树屋”，更有广东不多见的高山草原。海拔1100米之上的区域便是高山草原，它有个很好听的名字，叫“百鸟堂营地”。由众多小山包组成的草原虽说算不上真正意义上的大草原，但也算意境清新.绿草小山包连绵起伏，一眼望不到边;五彩缤纷的野花点缀在每个角落，处处显露着无限生机。草原上的气温比山下低6度，如果在山上扎营，可以看到日出、日落的绚丽景观。

　　出行贴士

　　交通.广州出发走京珠高速—佛冈—英德—英浛公路—马坪(右转)—石牯塘镇—天门沟。

　　联游.英西峰林、彭家祠、清新银盏温泉等。

　　推荐玩法.溯溪、越野、登山、野营

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